Insalata di spinacini freschi

Stamattina al mercato mi sono imbattuta in questi spinacini novelli che mi hanno fatto venire in mente una ricetta di un mio amico d’infanzia, semplice e gustosa!!

INGREDIENTI:

  • foglie di spinacini novelli
  • mandarini
  • noci
  • parmigiano reggiano
  • limone
  • olio
  • sale
  • pepe

Le quantità sono a piacere, sia in base ai vostri gusti sia in base al numero dei vostri ospiti.

Lavare bene e abbondantemente le foglie di spinacini novelli sotto l’acqua corrente e successivamente asciugarle. In una insalatiera unire le fettine di mandarino tagliate a metà, i gherigli di noci, e le scaglie di parmigiano reggiano.

A parte preparare un’emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe con la quale condirete la vostra insalata poco prima di servirla.

2 pensieri su “Insalata di spinacini freschi

  1. Ciao Debby!!!
    Sono Annalisa….Ma che brava che sei👏🏼👏🏼👏🏼 bellissimo blog!!!
    Piatti stupendi….
    Questo mi
    Piace da matti lo farò sicuramente..ma con cosa posso sostituire i mandarini? Anche un arancio ? Perché adesso i mandarini li becco un po asciutti non più buoni…

    "Mi piace"

    1. Ciao cara!!! Grazie mille, mi fa piacere che ti piaccia!!! nella sua semplicità è molto gustosa, si anche l’arancio va bene, oppure anche chicchi di melograno ce gli danno un pò di acidità! fammi sapere!!!

      "Mi piace"

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