Eccoci qui con un’altra ricetta delle rubrica di Brotherfood, questo è un piatto di Matte, una crema dai sapori equilibrati, con il giusto tocco di piccantezza e di croccantezza dati dalla marmellata di peperoncino e dalla granella di pistacchio. INGREDIENTI … Continua a leggere Crema di patate, gamberi, granella di pistacchio e le sue verdure
Come prima cosa chiariamo che non è aglio dimenticato in frigo da mesi ma aglio normalissimo che viene lasciato fermentare in un ambiente a temperatura e umidità controllata per 30 giorni. In seguito viene lasciato ossidare per ulteriori 45 giorni … Continua a leggere La nuova frontiera dell’aglio nero
Abbiamo scelto una ricetta autunnale per inaugurare la nostra rubrica: sapori semplici, decisi ma con un attenzione particolare ad alcune tecniche… INGREDIENTI (x 4 persone): 1 polpo da circa 800/900 gr 200 gr di zucca 1/2 patata 8 amaretti 2 … Continua a leggere Polpo con crema di zucca, amaretti e aria di arancia
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