Spaghettoni al sugo di pesce

Finalmente ho trovato qualche minuto per scrivervi la ricetta del sugo rosso di pesce, vedrete che successo, è molto veloce e il risultato è pazzesco! Con il restante pesce potreste preparare un’ottima zuppa di pesce oppure dei buonissimi spiedini di pesce!

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

INGREDIENTI (per 4 persone):

  • 400 gr di spaghettoni
  • 4 code di seppia e 4 di calamaro (la restante parte potete utilizzarla per spiedini di pesce)
  • 6 canocchie
  • 1/2 kg di vongole veraci
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio EVO
  • 1/4 di bicchiere di vino bianco
  • 4 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • prezzemolo q.b.
  • peperoncino (facoltativo)

Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata dove cuocerete gli spaghetti seguendo i tempi di cottura indicati nella confezione. Prendete una pentola più piccola, a bordi alti e se antiaderente è meglio e soffriggere l’aglio in camicia nell’olio EVO. Successivamente aggiungete le code delle seppie e dei calamari tagliate a pezzetti, le canocchie anch’esse pulite e tagliate in tre parti e fatele rosolare un paio di minuti. Sfumate con 1/4 di bicchiere di vino bianco e quando evaporato (un paio di minuti) aggiungete le vongole (precedentemente messe a spurgare in acqua e sale per una mezz’oretta) chiudendo con il coperchio. Quando le vongole sono aperte togliete i gusci una alla volta e ributtate il mollusco nel sugo. Aggiungete due cucchiai di passata di pomodoro e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, salate a piacere (attenzione non troppo perché le vongole son salate) richiudendo il coperchio. Fate cuocere una ventina di minuti, e infine aggiungete il prezzemolo e il peperoncino in polvere se piace.

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