Finalmente ho trovato qualche minuto per scrivervi la ricetta del sugo rosso di pesce, vedrete che successo, è molto veloce e il risultato è pazzesco! Con il restante pesce potreste preparare un’ottima zuppa di pesce oppure dei buonissimi spiedini di pesce!

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

INGREDIENTI (per 4 persone):

• 400 gr di spaghettoni
• 4 code di seppia e 4 di calamaro (la restante parte potete utilizzarla per spiedini di pesce)
• 6 canocchie
• 1/2 kg di vongole veraci
• 1 spicchio d’aglio
• olio EVO
• 1/4 di bicchiere di vino bianco
• 4 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• prezzemolo q.b.
• peperoncino (facoltativo)

Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata dove cuocerete gli spaghetti seguendo i tempi di cottura indicati nella confezione. Prendete una pentola più piccola, a bordi alti e se antiaderente è meglio e soffriggere l’aglio in camicia nell’olio EVO. Successivamente aggiungete le code delle seppie e dei calamari tagliate a pezzetti, le canocchie anch’esse pulite e tagliate in tre parti e fatele rosolare un paio di minuti. Sfumate con 1/4 di bicchiere di vino bianco e quando evaporato (un paio di minuti) aggiungete le vongole (precedentemente messe a spurgare in acqua e sale per una mezz’oretta) chiudendo con il coperchio. Quando le vongole sono aperte togliete i gusci una alla volta e ributtate il mollusco nel sugo. Aggiungete due cucchiai di passata di pomodoro e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, salate a piacere (attenzione non troppo perché le vongole son salate) richiudendo il coperchio. Fate cuocere una ventina di minuti, e infine aggiungete il prezzemolo e il peperoncino in polvere se piace.