Eccoci qui con un’altra ricetta delle rubrica di Brotherfood, questo è un piatto di Matte, una crema dai sapori equilibrati, con il giusto tocco di piccantezza e di croccantezza dati dalla marmellata di peperoncino e dalla granella di pistacchio.

INGREDIENTI (per 2 persone):

• 2 patate
• 1/2 cipolla
• latte q.b.
• 10 gamberi
• 1/2 broccolo
• 1 zucchina
• marmellata di peperoncino
• 10 pistacchi
• sale
• pepe
• olio EVO

Pelate le patate e tagliatele a cubetti, tagliate anche la cipolla grossolanamente e uniteli in una casseruola con un filo d’olio EVO, un pizzico di sale grosso e un paio di bicchieri d’acqua. Fate bollire  afuoco lento fino a quando le patate non si sono ammorbidite.

Lavate anche la zucchina e il broccolo e cuoceteli al vapore, lasciandoli abbastanza croccanti. Una volta cotta tagliateli a pezzetti piccoli e teneteli da parte.

Nel frattempo pulite i gamberoni, togliete le teste, le code e il filo nero sulla schiena facendo un’incisione con un coltello e prelevandolo con la punta.

Scaldate a fiamma vivace ina padella antiaderente, deve essere ben calda, e scottate i gamberi un minuto per lato circa.

Tagliate grossolanamente i pistacchi e tostate anch’essi in una padella per un paio di minuti, teneteli da parte per l’impiattamento finale.

Frullate la crema di papata con un frullatore ad immersione e diluitela con un pò di latte, continuate a frullare fino a che non otterrete una crema liscia e abbastanza densa.

Ora siete pronti per impiattare, mettete in una fondina la crema di patata e cipolla, guarnite con i gamberi, qualche goccia di marmellata di peperoncino, i broccoletti, i cubetti di zucchina  ela granella di pistacchio. Un filo d’olio EVO ed il piatto è pronto.