Una tira l’altra… sono le polpettine di ricotta! Leggere, morbide, gustosissime e soprattutto facili e veloci da realizzare.

INGREDIENTI (per 2 persone):

• 250 gr di ricotta vaccina o mista
• 40 gr di parmigiano reggiano
• 3 cucchiai di pangrattato
• 1 uovo
• sale
• pepe
• noce moscata
• pangrattato per l’impanatura delle polpettine
• olio EVO

Unite in una ciotola capiente tutti gli ingredienti, la ricotta, il pangrattato, il parmigiano reggiano, l’uovo, sale pepe e noce moscata a piacere. Amalgamate il composto con i rebbi di una forchetta, se dovesse risultare troppo morbido aggiungete un cucchiaio di pangratto, deve comunque essere morbido.

A questo punto formate delle polpettine, passatele una ad una nel pangrattato e schiacciatele leggermente in modo che si appiattiscano un pochino.

Scaldate  a fuoco alto in una padella antiaderente, un filo d’olio EVO e cuocete le polpette per qualche minuto prima da un lato e poi, non appena formata una crosticina marroncina, giratele dall’altro lato.

Ecco pronte le vostre squisite polpettine di ricotta!!!