Polpettine di ricotta

Una tira l’altra… sono le polpettine di ricotta! Leggere, morbide, gustosissime e soprattutto facili e veloci da realizzare.

INGREDIENTI (per 2 persone):

  • 250 gr di ricotta vaccina o mista
  • 40 gr di parmigiano reggiano
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 1 uovo
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • pangrattato per l’impanatura delle polpettine
  • olio EVO

Unite in una ciotola capiente tutti gli ingredienti, la ricotta, il pangrattato, il parmigiano reggiano, l’uovo, sale pepe e noce moscata a piacere. Amalgamate il composto con i rebbi di una forchetta, se dovesse risultare troppo morbido aggiungete un cucchiaio di pangratto, deve comunque essere morbido.

A questo punto formate delle polpettine, passatele una ad una nel pangrattato e schiacciatele leggermente in modo che si appiattiscano un pochino.

Scaldate  a fuoco alto in una padella antiaderente, un filo d’olio EVO e cuocete le polpette per qualche minuto prima da un lato e poi, non appena formata una crosticina marroncina, giratele dall’altro lato.

Ecco pronte le vostre squisite polpettine di ricotta!!!

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