Rotolini di zucchine con riso e tartare di tonno

Salegrossoblog oggi va in trasferta, ero a cena da una mia amica, avevamo voglia di preparare qualcosa di fresco e stuzzicante e che potesse in qualche modo ricordare il sushi, abbiamo pensato a questi involtini finger food con zucchine crude riso e tonno! Grazie Ramona per l’idea e le zucchine del tuo meraviglioso orto!

INGREDIENTI (per circa 10 involtini):

  • 1 zucchina lunga
  • 80 gr di riso bianco o basmati
  • 200 gr di tonno abbattuto
  • 1 limone
  • ghiaccio
  • sale
  • pepe
  • olio EVO

Lavate la zucchina, tagliatele con un affettapatate a listarelle sottili e mettetele in un recipiente con acqua, ghiaccio, e un pò di succo di limone ed un filo d’olio EVO.

Nel frattempo portate ad ebolizione l’acqua in un recipiente, salatela e versateci il riso. Se cuocete il riso basmati vi conviene farlo con la cottura pilaf (vedi link).

Tagliate il tonno a cubetti piccolini e conditelo con sale, pepe ed olio EVO. Una volta cotto il riso scolatelo, lasciatelo raffreddare e uniteci metà del tonno.

Asciugate le fettine di zucchina e farcitele con un pò di riso e tonno, avvolgete le zucchine su se stesse e fermatele con uno stuzzicadenti. Ponetele su un piatto da portata e farcite la parte superiore con altri cubetti di tartare di tonno.

Mettete a disposizione dei vostri ospiti della salsa di soia da poter versare sopra ai rotolini, gli darà quel tocco in più.

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