Pochi semplici ingredienti che messi assieme danno quel gusto particolare e fresco, adatto per i nostri pranzi o cene estive. Vi sermbrerà strano unire la pesca al pomodoro e alla mozzarella di bufala, ma vi assicuro che rimarrete stupiti dal connubio di questi ingredienti. La menta e l’erba cipollina invece danno quel tocco e profumo in più che rendono questa tatare sublime!

INGREDIENTI (per 4/6 persone):

• 250 gr di mozzarella di bufala
• 1+1/2 pesca noce ancora soda
• 1 pomodoro cuore di bue
• 15/20 fili di erba cipollina
• 10 foglie di menta
• sale
• pepe
• olio EVO

Lavate la pesca noce e il pomodoro e iniziate a tagliarli a fettine sottili e poi a quadretti picoli, circa mezzo cm l’uno.

Lasciate sgocciolare qualche minuto la mozzarella di bufala e tagliatela anch’essa a cubetti grandi quanto quelli di pesca e pomodoro.

Ponete i cubetti di pesca e pomodoro in una ciotola capiente, e uniteci anche i cubetti di mozzarella di bufala.

Tagliate i fili di erba cipollina a pezetti piccoli e spezzettate con le mani le foglie di menta, unite anch’essi alla ciotola con pomodoro, pesca e bufala.

Salate e pepate a vostro piacimento, irrorate con un filo d’olio EVO e mescolate il tutto.

Lasciate riposare per una ventina di minuti in frigo la ciotola con la vostra insalata così che si indaporisca.

Togliete dal frigo l’insalata e con un coppapasta formate una tartare, guarnite con qualche fogliolina di menta e di erba cipollina.

E ovviamente… fatemi sapere se vi è piaciuta!!