Riso basmati, melone, fagiolini e gamberetti

Un’idea per un piatto davvero light da poter mangiare in qualsiasi momento, che sia spiaggia, ufficio o casa ma senza rinunciare al gusto.

INGREDIENTI (per 4 persone):

  • 2 bicchieri di riso basmati
  • 4 bicchieri d’acqua
  • 16/20 mazzancolle
  • 40 fagiolini
  • 3 fette di melone
  • 1/2 finocchio
  • olio EVO
  • limone
  • origano
  • sale
  • pepe

Per la cottura del riso pilaf mettete in una casseruola il riso e l’acqua (da freddi) e portate ad ebollizione, cuocete fino a che il riso non ha assorbito tutta l’acqua. Spegnete il fuoco e lasciate riposare 10 minuti circa coperto.

Nel frattempo sbollentate in acqua o cuocete al vapore per pochi minuti le mazzancolle già precedentemente sgusciate e pulitele dal filo nero e fatele raffreddare. Lessate in acqua leggermente salata per una decina di minuti i fagiolini e lasciate raffreddare anch’essi.

Tagliate a quadrettini il melone, e a metà fagiolini e mazzancolle. Affettate finemente il finocchio e conditelo con olio EVO, sale pepe e un goccio di limone in modo che non annerisca. Condite il riso con olio sale, pepe e mescolate.

Componete il piatto con riso, melone e fagiolini. Se vi piace potete aromatizzare con l’origano il vostro piatto.

 

 

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