Con l’arrivo dell’inverno adoro cenare con zuppe e vellutate, mi sono lasciata ispirare dalla pioggia di ieri sera per preparare questa vellutata di cavolo nero e bietole. Per dargli un sapore deciso e croccante ho voluto aggiungere del prosciutto crudo croccante dei pinoli e dei pomodorini secchi. Questo piatto, seppur semplice e salutare vi lascierà un ottimo ricordo.

INGREDIENTI (per 4 persone):

• 1 caspo di cavolo nero
• 1 caspo di bietole
• 1/2 cipolla
• sale
• pepe
• olio EVO
• pomodorini secchi
• 30 gr di pinoli
• 4 cucchiai di burrata o stracciatella

Per prima cosa lavate accuratamente bietole e cavolo nero, togliete i gambi e tagliatele e pezzetti. Tagliate finemente una cipolla e fatela rosolare in un’ampia pentola con un filo d’olio EVO, aggiungete anche le bietole e il cavolo nero, e ricoprite con tre o quattro bicchieri d’acqua. Non esagerate visto che la bietola ne rilascia, delle due aggiungetene successivamente se necessario. Salate e pepate a vostro piacere e lasciate sobbollire per circa 20 minuti a fuoco basso e coperte.

Nel frattempo tagliate a striscie sottili il prosciutto crudo e rosolatelo in una padellina antiaderente con un filo d’olio EVO e tenetelo da parte. Tostate qualche minuto i pinoli in una padellina e tenete anch’essi da parte.

Quando il cavolo nero e le bietole son cotte, frullate con un frullatore ad immersione fino a che non otterrete una crema liscia e vellutata.

Impiattate la vellutata e disponete sopra a mucchietti, il prosciutto, qualche pinolo tostato, un pomodorino e al centro un cucchiaio di burrata. Un filo d’olio EVO e buon appetito!!