Torta al cioccolato fondente senza burro

Ciao a tutti!! Oggi vi proponiamo una ricetta davvero golosa, tutta gluten free e soprattutto senza lattosio!

Ricetta per 4/6 persone

Ingredienti:

140g di Cioccolato fondente
150g di Zucchero
50g di Mandorle pelate
4 Uova
Un pizzico di sale

Preriscaldiamo il forno a 200° in modalità ventilata, in una placca ricoperta da carta forno disponiamo le mandorle e le facciamo tostare per circa 5/6 minuti. Teniamo comunque come riferimento il colore delle mandorle, quando risultano dorate possiamo sfornarle e tritarle ancora calde con 60g di zucchero fino a renderle farina.
Abbassiamo il forno a 180°.
A parte montiamo i tuorli e i restanti 90g di zucchero fino a renderli chiari e spumosi.
Tritiamo a coltello fine fine la cioccolata e la uniamo al nostro composto delicatamente. Successivamente aggiungiamo gli albumi precedentemente montati a neve fermissima con un pizzico di sale. Mi raccomando incorporateli dal basso verso l’alto per evitare che si smontino!
Trasefriamo il tutto in una teglia di 20cm di diametro, non più grande, rivestita da carta forno e cuociamo per 30 minuti.
A cottura ultimata fate sempre la prova con uno stuzzicadenti, se l’impasto rimane attaccato vuol dire che ha bisogno di ancora un pó di cottura, viceversa sfornatela e lasciatela raffreddare.
Guarnite poi con zucchero a velo, lamponi freschi e.. Buon appetito!

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