Zuppa di cardi con polpettine

Questa zuppa è un vero comford food, è facile e veloce da preparare e soprattutto scalda in cuore. Il cardo diventa morbido e dolce e le polpettine piccolissime fatte con il ripieno di tortellini danno un gran sapore al brodo.

INGREDIENTI (pr 4 persone):

  • 1/2 cardo bianco
  • 200 gr di ripieno i tortellini
  • 1 dado da brodo o brodo vegetale
  • prezzemolo
  • olio EVO

Pulite accuratamente le foglie del cardo, togliete i filamenti e tagliateli a pezzettini piccoli. Preparate le polpettine con il ripieno dei tortellini, io lo prendo già pronto in macelleria ed è ottimo! Vi consiglio di farle piccolissime, saranno ottime!

In una capiente pentola verdìsate un filo d’olio EVO, coprite con abbondante acqua, mettete il dado e portate ad ebollizione. Quando l’acqua con i cardi bolle versate le polpettine e rimescolate, lasciate cuocere almeno una mezz’oretta. Verso fine cottura mettete una spolverata di prezzemolo tritato e gustate calda.

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