Con l’arrivo delle feste si ha voglia di golosità, e anche la mia amica Ramona si è data da fare e mi ha mandato questa bellissima e goduriosissima ricetta dei bomboloni alla crema. Guardate che meraviglia!

INGREDIENTI:

per la crema pasticcera

• 8 tuorli
• 14 cucchiai rasi zucchero
• 1 bustina vanillina
• 2 cucchiai di farina “00”
• buccia di limone non trattato
• 1/2 litro latte

Sbattete i tuorli con zucchero, aggiungete la farina poi latte freddo mescolando lentamente. Mettete sul fuoco continuando a mescolare e appena inizia la bollitura ritirate dal fuoco e continuate a mescolare per alcuni minuti.

per l’impasto

• 200 gr farina tipo 1
• 150 gr farina manitoba
• 30gr burro
• 30 gr zucchero
• 1 cubetto lievito birra
• strutto (per friggere)

Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida (q.b.) e aggiungete la farina. Impastate e formate un panetto, mettetelo a lievitare in una ciotola coperto con pellicola trasparente. Quando il volume è raddoppiato unite gli altri ingredienti, il burro e lo zucchero, impastate e poi fate lievitare per altre 2 ore. Quindi stendete l’impasto e ritagliate i dischetti che farete lievitare coperti ancora per 1 ora.

Friggete con strutto e riempiteli con la crema pasticcera, cospargete con zucchero e zucchero a velo.