Vellutata di verdure con ricotta

Spesso la sera mi ritrovo a dover preparare un pasto buono, salutare e nutriente, che ovviamente vada bene per tutta la famiglia, e diciamo che spesso questa vellutata è il mio salva cena ed il piatto preferito del mio bimbo di un anno e mezzo! La ricotta la rende cremosa e vellutata, piacerà davvero a tutti.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 6/7 coste di bietola/o spinaci
  • 4 carote
  • 2 patate
  • 1/2 cipolla
  • sale
  • 100 gr di ricotta fresca (vaccina/mista)
  • olio EVO
  • semi di sesamo

Lavate accuratamente tutte le verdure, tagliatele a tocchetti e mettetele tutte insieme in una pentola, unite un filo d’olio EVO, un cucchiaino di sale e coprite con acqua fino al livello delle verdure. Non fatela troppo liquida, delle due aggiungerete acqua in un secondo momento. Lasciate bollire per almeno 30 minuti, mescolate di tanto in tanto fino a quando le verdure risulteranno morbide.

Frullate con un minipimer ad immersione fino a rendere il composto liscio e cremoso, se necessario regolate di sale e acqua. Ora aggiungete la ricotta e continuate a frullare con il minipimer.

La vostra vellutata è pronta, guarnite con semini di sesamo e un filo di Olio EVO.

Vellutata di verdure con ricotta

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