I ristoranti sono chiusi, abito fuori città, i delivery di ristoranti cinesi e giapponesi non arrivano fin qui, e io morivo dalla voglia di mangiare un piatto etnico, ho preparato questi noodles con verdurine croccanti e gamberi. Come tocco finale la cremosità della stracciatella, una rivisitazione che dà al piatto un tocco in più.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 1 pacchetto di noodles
• 2 zucchine piccole
• 2 carote
• 1/2 peperone
• 1/2 cipolla
• 12 gamberetti
• 2 cucchiai di stracciatella
• erba cipollina
• Olio EVO
• sale
• salsa di soia

Lavate accuratamente le verdure e tagliatele a julienne. Saltate in un wok a fiamma alta con un filo d’olio EVO le verdure. Aggiungete prima la cipolla, poi le carote, i peperoni e le zucchine, cuocete per qualche minuto lasciandole croccanti.

Seguite le istruzioni della confezione per la cottura dei noodles.

Nel frattempo aggiungete alle verdure i gamberi freschi che avrete precedentemente sgusciato e pulito dalle interiora. Fateli saltare in padella per un paio di minuti.

A questo punto sfumate tutto con la salsa di soia, lasciate evaporare e unite i noodles appena scolati.

Impiattate e servite con due cucchiai di stracciatella al centro, decorate con qualche filo di erba cipollina e Olio EVO.