Eccoci qui come promesso con la ricetta delle crescentine. Vi devo confidare che era la prima volta che provavo a farle e vi dirò che sono venute davvero squisite. Ho usato una ricetta con lo strutto ma c’è chi lo sostituisce con l’olio d’oliva.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 500 gr di farina “0”
• 100 ml di latte
• 110 ml circa di acqua frizzante
• 40 gr di strutto
• 10 gr di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini di sale fino
• olio di semi di arachidi per friggere q.b.

Per prima cosa sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e unitelo alla farina, continuate a mescolare in una ciotola e unite zucchero e strutto. Ora impastate con le mani il composto, unite a filo l’acqua frizzante e per ultimo il sale.

Lasciate lievitare il composto in una ciotola coperta con un canovaccio per almeno 2 ore e mezza. Una volta lievitato l’impasto, stendetelo con un mattarello fino a renderlo sottile (circa 5/6 mm).

Tagliate a quadratini o losanghe le crescentine e friggetele in un pentolino con Olio di semi. Io solitamente uso quello di arachidi perché trovo che sia più leggero per friggere e faccia meno puzza. Mangiate le crescentine calde con affettati e formaggi.