Come vi avevo anticipato questa settimana la dedicherò alle ricette leggere, ed oggi vi propongo questi spiedini di carne impanati con pangrattato e parmigiano, facilissimi e veloci da preparare.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti

INGREDIENTI (per 4 persone):

• 15 fettine sottili di manzo (chiedete al macellaio di tagliarle sottili per carpaccio)
• pangrattato
• parmigiano reggiano
• sale
• pepe
• olio EVO
• 1 confezione di olive verdi denocciolate
• spiedini di legno

Per prima cosa mixate in parti uguali il pangrattato e il parmigiano in un piatto fondo, aggiustate di sale e di pepe e passate in questo composto tutte le fettine di carne cercando di farlo aderire bene.

Arrotolate le fettine di carne di manzo e tagliatele dei pezzetti da circa 3 cm l’uno. Infilate i pezzetti nello spiedino di legno, potete decidere se alternare ad ogni pezzo di carne un’oliva o se metterne solamente una all’estremità.

Potete prepararli anche qualche ora prima o la sera prima e tenerli in frigorifero n modo da averli già pronti, oppure farli e cucinarli subito.

Scaldate in una padella un filo d’olio EVO e cuocete gli spiedini girandoli di tanto in tanto, la cottura è di qualche minuto per ogni lato fino a quando non vedrete una bella crosticina.