Finalmente le prime zucchine della stagione sono arrivate, e ho sperimentato questa ricetta che le rende davvero gustose e croccanti!

TEMPO DI PREPARAZIONE: 6/8 ore per la marinatura, 45 minuti per la cottura

INGREDIENTI:

• zucchine verdi piccole
• pangrattato q.b.
• parmigiano reggiano q.b.
• sale
• pepe
• olio EVO
• menta

Lavate accuratamente le zucchine, e tagliatele a bastoncini di circa 2/3 cm l’una. Mettetele a marinare in una ciotola con acqua e 2 cucchiai di sale grosso per almeno 6 ore, potete prepararle al mattino per mangiarle alla sera.

Trascorse le 6/8 ore sciacquatele bene sotto acqua corrente e asciugatele bene su carta scottex. Miscelate pan grattato e parmigiano in parti uguali e panate le zucchine direttamente nella ciotola in modo che la panatura aderisca bene.

Trasferite le zucchine in una teglia da forno rivestita di carta da forno e condite con un pochino di sale (non troppo), pepe se vi piace e un filo di olio EVO. Cuocete in forno a 180° per 30/40 minuti almeno, quando saranno belle rosolate toglietele dal forno e guarnite con menta fresca.