Melanzane e pomodorini confit

Inizia oggi la mia settimana detox, nei prossimi giorni vi proporrò ricette leggere e veloci da fare. Oggi vi propongo questo contorno davvero delizioso che si può usare anche come condimento per la pasta.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

INGREDIENTI:

  • 1 melanzana
  • 30 pomodorini
  • pecorino q.b.
  • olio EVO
  • sale

Tagliate a fiammiferi dello spessore di 1 centimetro circa le melanzane e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno, tagliate a metà anche i pomodorini e disponeteli su una teglia come per le melanzane. Condite entrambe le teglie con olio EVO e sale. Infornate a 180° per circa 20 minuti, le verdure dovranno essere ben cotte e caramellate.

Togliete dal forno le verdure, unitele in un piatto e spolverate con pecorino stagionato. Ottimo come contorno ma anche come condimento per la pasta!

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