Oggi vi presento un grande classico, le mitiche tagliatelle al prosciutto crudo e piselli che ho preparato qualche giorno fa. Se volete potete comprare le tagliatelle ma vi assicuro che con le tagliatelle fatte in casa questa ricetta ha una marcia in più!
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora
INGREDIENTI PER LA SFOGLIA (2 persone):
- 2 uova intere
- 150 gr di farina “0”
- 50 gr di farina di semola di grano duro
INGREDIENTI PER IL SUGO:
- 150 gr di piselli
- 2 fette grosse di prosciutto crudo
- 1/4 di cipolla bionda
- burro
Per prima cosa impastate le tagliatelle o con l’impastatrice oppure a mano. Tirate la sfoglia con l’aiuto di un tirapasta e lasciatela asciugare su un canovaccio di cotone.
Nel frattempo preparate il condimento, sbollentate i piselli in acqua bollente salata per 3/4 minuti circa, tagliate a listarelle il prosciutto crudo e fatelo rosolare in una padella antiaderente senza aggiungere olio. Una volta rosolato aggiungete i piselli e lasciate insaporire un paio di minuti. Toglieteli dalla padella e nella stessa fate sciogliere una noce abbondante di burro. Fate poi imbiondire la cipolla precedentemente tritata. A questo punto aggiungete nuovamente i piselli e il prosciutto.
Infarinate con la semola la pasta e arrotolatela su se stessa, tagliate a fettine le vostre tagliatelle, cuocetele in abbondante acqua salata e condite con il sugo di piselli e prosciutto.
