vi ricordate la ricetta del pesto dell’altro giorno? Oggi ci ho preparato queste trofie con fagiolini e patate a cubetti!

INGREDIENTI (per 4 persone):

• 1 vasetto di pesto (la ricetta qui –> Pesto alla genovese e le sue trofie)
• 2 patate
• 20 fagiolini
• sale
• olio EVO
• 400 gr di trofie

Per prima cosa lavate e sbucciate le patate, spicchettate alle estremità i fagiolini e tagliate le patate a cubettini e i fagiolini a pezzetti di circa 2 cm.

Metteteli in una pentola con abbondante acqua salata e fate cuocere per una decina di minuti, nella stessa acqua, assieme alle patate e ai fagiolini cuocete la pasta e continuate la cottura per il tempo indicato in confezione.

Stemperate il pesto con un mestolo di acqua di cottura della pasta, scolate le trofie con i fagiolini e le patate, condite in una ciotola con il pesto e un filo d’olio EVO.