Tartare di tonno agli agrumi ed erba cipollina

Se c’è un piatto che adoro e del quale vado pazza, specialmente con l’arrivo dell’estate, è la tartare di pesce, che sia tonno, salmone ricciola o qualsiasi altro tipo di pesce. E’ veloce, fresca e soprattutto di gran effetto oltre che buona.

Per quanto riguarda il pesce crudo non abbiate timore a farlo anche in casa ,ma affidatevi al vostro pescivendolo di fiducia e comprate solamente pesce precedentemente abbattuto e vedrete che non correrete alcun rischio.

INGREDIENTI (per 4 persone):

  • 400 gr di tonno fresco
  • 1 arancia
  • 1/2 limone non trattato
  • 1 cucchiaino di zenzero grattato
  • erba cipollina
  • olio EVO
  • sale
  • pepe

Tagliate la fetta di tonno a cubetti abbastanza piccoli, circa 5 mm, e metteteli a marinare in una ciotola con il succo di arancia spremuto, il succo di mezzo limone, sale pepe, olioEVO, un pò di erba cipollina tritata finemente, lo zenzero grattugiato e qualche pezzetto di scorza di limone.

Lasciate riposare il tonno nel succo per circa venti minuti, dopodichè con l’aiuto di un colino a maglie strette scolate il succo e impiattate le vostre tartare di tonno con l’aiuto di un coppapasta. Guarnite con qualche pezzetto di scorza di limone e qualche fogliolina di timo o erba cipollina.

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