Polpo alla Galiziana

Sono da poco tornata da un recente viaggio nel Nord della Spagna, dove ho avuto la fortuna di poter assaggiare questo meraviglioso piatto tipico, che loro preparano ovunque, dai bar ai ristoranti, perfino sulla spiaggia! Prepararlo è davvero facile.

INGREDIENTI:

  • 1 polpo decongelato
  • 1 limone
  • paprika piccate
  • olio EVO
  • sale grosso
  • 2 patate

Mettete il polpo in una pentola capiente immerso in abbondante acqua fredda, spremete un mezzo limone e mettete la pentola sui fornelli, portate ad ebollizione. Il polpo dovrà cuocere per 20 minuti dal momento in cui inizia il bollore. Al termine della cottura spegnete i fornelli e lasciate intiepidire nella sua acqua di cottura. Nel frattempo che il polpo cuoce pelate le patate, tagliatele a fette spesse e cuocetele al vapore o bollite, fino a quando non saranno tenere.

 

Una volta che il polpo si sarà intiepidito (non deve essere  freddo), scolatelo dall’acqua e tagliate i tentacoli a pezzetti con le forbici. Disponete i pezzetti su un piatto circolare, meglio di legno se ce l’avete, e condite con sale grosso, abbondante olio EVO e paprika piccante a vostro piacere.

 

Accompagnate il piatto con le patate bollite, anch’esse condite con olio EVO, sale grosso e paprika piccante.

 

3 pensieri su “Polpo alla Galiziana

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