Risotto Gorgonzola Melograno e Porri

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Ricetta per 2 persone 

Ingredienti:

  • 200g di Riso carnaroli
  • 90g di Gorgonzola
  • 2 Melograni
  • 50g di Porro
  • 4 Noci
  • Maggiorana fresca
  • Vino q.b
  • Olio EVO
  • Pepe

Sgraniamo entrambi i melograni, tenendone un pó da parte per la decorazione finale del piatto. Il restante lo frulliamo con un frullatore a immersione  fino ad ottenere una consistenza liquida oppure lo spremiamo con uno spremiagrumi per ricavarne tutto il succo. Passiamo poi il composto al setaccio per eliminare ogni residuo dei semi.
Affettiamo a rondelle il porro e lo mettiamo in una casseruola con olio evo dove cuoceremo il nostro risotto.
Lo lasciamo appassire a fuoco basso e poi aggiungiamo il riso alzando leggermente la fiamma in modo da tostare per un paio di minuti i chicchi.
Sfumiamo con un pó di vino bianco, una volta evaporato aggiungiamo il succo di melograno e poco alla volta il brodo vegetale fino a cottura ultimata.
Un consiglio: aggiungiamo poco liquido alla volta, consentirà ai chicchi di rilasciare più amido e di ottenere una risotto davvero cremoso!
Raggiunta una consistenza al dente spegniamo la fiamma e disponiamo il nostro gorgonzola nella pentola e copriamo con un coperchio e lasciamo riposare un paio di minuti ricordandoci di spostarlo dal fornello ancora caldo.
Nel frattempo sgusciamo le noci e le tritiamo  grossolanamente con un coltello.
Passiamo alla mantecatura del risotto mescolandolo con il gorgonzola ormai sciolto e impiattiamo.
Ultimiamo con chicchi di melograno, noci, foglioline di maggiorana, una macinata di pepe e.. Buon appetito!

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