Involtini di manzo

In questo periodo pre-natalizio son sempre di corsa, tra cene varie e le ricerche per i regali il tempo in cucina è sempre meno! Questi involtini sono un salvacena dell’ultimo minuto davvero non male. Mia nonna li chiama anche “uccellini scappati”.

INGREDIENTI (per 2 persone):

  • 6 fette di manzo tagliate a carpaccio
  • 1/2 formaggio morbido tipo caciottina/castelsanpietro
  • 6 carciofini sott’olio
  • 12 pomodorini secchi sott’olio
  • 6 fette di prosciutto cotto
  • 10 pomodorini freschi
  • origano
  • sale
  • olio EVO
  • vino rosso/bianco q.b. per sfumare

Preparate gli involtini, stendete la carne su un tagliere, disponete sopra ad ogni bistecchina, una fetta di prosciutto cotto, un carciofino tagliato a fette sottili, una fettina di caciotta e due pomodorini secchi.

Arrotolate le fettine di manzo su se stesse e chiudete con due stuzzicadenti. Disponete gli involtini su una padella antiaderente con un filo d’olio EVO.

Quando questi sono tutti pronti accendete il fuoco, fate rosolare gli involtini da entrambe le parti per qualche minuto, sfumate con un goccio di vino e lasciate evaporare a fiamma alta. Quando non sentirete più l’odore del vino, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti. A 10 minuti dalla fine aggiungete i pomodorini freschi tagliati in 4 e un pò di origano se piace.

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