Ok ok, torniamo nei ranghi e facciamo un pò di dieta detox prima della prossima abbuffata di Capodanno! Avevo l’ultima zucca della stagione da cucinare, e ho preparato una delle mie tanto amate vellutate.

INGREDIENTI (per 4 persone):

• 1 zucca mantovana
• 1 dado vegetale
• 50 gr di nocciole
• 4 foglie di bietola
• polvere di liquerizia q.b.
• olio EVO
• 1 spicchio d’aglio
• peperoncino q.b.

Per la vellutata alla zucca leggete cliccando qui la ricetta!

Una volta frullata la vellutata, tostate in una padella le nocciole e tritatele al coltello.

Nel frattempo cuocete le foglie di bietola con un filo d’olio EVO, uno spicchio d’aglio schiacciato e un goccio d’acquale, quando saranno morbide (ci vorranno solo un paio di minuti), aggiungete, sale e peperoncino.

impiattate in una fondina la vellutata, guarnite con le nocciole, le bietoline e un pizzico di liquerizia.