Ceci, gamberi e burrata

Oggi vi propongo un antipastino veloce, io l’ho impiattato ma volendo vengono bene anche dei finger food, ad esempio serviti in bicchierini o in cucchiai.

INGREDIENTI (per 2 persone):

  • 12 gamberi
  • 1 vasetto di ceci
  • 1 burratina
  • 50 gr di nocciole tostate
  • paprika forte q.b.
  • sale
  • pepe
  • rosmarino
  • olio EVO
  • aglio

Pulite accuratamente i gamberi, togliete le teste e il budello nero sulla schieda aiutandovi con un coltellino. Tostate uin una padella le nocciole e tritate grossolanamente al coltello.

Nel frattempo cuocete i ceci, scolateli dall’acqua del vasetto e sciacquateli. In una casseruola mettere a soffriggere uno spicchio d’aglio in camicia, agiungete i ceci, un pò di sale, il rosmarino e coprite con acqua. Coprite e lasciate cuocere per 15 minuti circa. Terminata la cottura frullate con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema abbastanza soda.

Scottate i gamberoni su una piastra molto calda, un minuto per ogni lato e impiattate. Mettete sotto un pò di crema di ceci, la burratina e a parte 2 gamberetti. Spolverate con la paprika e qualche granello di nocciola. Un filo d’olio EVO e il vostro piatto è pronto.

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