Sia chiaro, la gallinella non è una piccola gallina… ma un pesce poco considerato, appartiene alla famiglia delle triglie, molto salutare e magro, inoltre ha un gusto ed un presso molto interessante. Ero al supermercato, davanti ala banco della pescheria, … Continua a leggere Gallinella su borlotti e cicoriette piccanti
Oggi vi propongo un antipastino veloce, io l’ho impiattato ma volendo vengono bene anche dei finger food, ad esempio serviti in bicchierini o in cucchiai. INGREDIENTI (per 2 persone): 12 gamberi 1 vasetto di ceci 1 burratina 50 gr di … Continua a leggere Ceci, gamberi e burrata
Come avrete visto, adoro il pesce e mi piace da matti cucinarlo e sperimentare nuove ricette, poi non è così difficile come si crede… anzi! INGREDIENTI (per 2 persone): 8 calamaretti vongole (facoltative per brodo di pesce) 1 vasetto fagioli … Continua a leggere Calamari ripieni di patata su crema di canellini e aria di brodo di pesce
Tra le tante ricette con la zucca oggi voglio proporvi un semplice antipasto a base di zucca, una vera e propria tavolozza di colori e sapori. Una buona idea per le vostre cene a tema halloween! Pensate che questa è … Continua a leggere Cubotti di zucca al gorgonzola e mandorle su crema di finocchio e patata
Oggi mi gioco una carta da novanta con un piatto ricevuto da un “amico di Salegrosso”, Michele, un onore per me vista la sua bravura e passione per la cucina!! Le sue ricette lasciano sempre a bocca aperta, sia come … Continua a leggere Piatto di Miky: Risotto alla zucca con marmellata di peperoncino, caffè e noci di macadamia
Visto l’arrivo del brutto tempo non ho resistito alla tentazione di preparare la prima vellutata di zucca della stagione!! Ecco qui la ricetta, semplicissima e gustosissima! INGREDIENTI (per 4 persone): 1 zucca violetta piccola 1/2 cipolla dorata o rossa brodo … Continua a leggere Vellutata di zucca
Per questo piatto ho voluto sperimentare la cottura dell’uovo a bassa temperatura, basta avere un termometro, un roner oppure come me, utilizzare un robot da cucina che segnali la temperatura e che la mantenga costante. Se proprio non avete nulla … Continua a leggere Uovo pochè su crema di zucchine, dadolata di speck e pane croccante
