Adoro le tartare di pesce e adoro l’avocado, quale miglior connubio per questa favolosa e coloratissima tartare? Il melograno da al piatto la giusta acidità e sis posa benissimo con salmone e avocado.

INGREDIENTI (per 2 persone):

• 1 avocado maturo
• 100/150 gr di salmone abbattuto
• 1/2 melograno
• germogli di senape
• sale
• pepe
• olio EVO
• lime
• peperoncino fresco

Tagliate a cubettini il salmone e condite con un filo d’olio EVO, sale e pepe, lasciate insaporire per circa una mezz’oretta.

Nel frattempo tagliate e sbucciate l’avocado, schiacciatelo con una forchetta fino a renderlo cremoso e mantecate con olio EVO, qualche goccia di lime, sale e pepe. Se vi piace unite anche un pò di peperoncino fresco a pezzettini, gli darà uno sprint in più.

Sgranate il melograno e unite i chicchi al salmone precedentemente tagliato. Tenetene qualcuno d aparte per la guarnizione finale.

Impiattate la tartare con l’aiuto di un coppapasta, fate uno strato di crema di avocado e uno strato di tartare di salmone, infine guarnite con germogli di senape o altri a vostro piacere.

Se vi piacciono potete accompagnare questo piatto con maionese e senape.