Tartare di salmone e avocado

Adoro le tartare di pesce e adoro l’avocado, quale miglior connubio per questa favolosa e coloratissima tartare? Il melograno da al piatto la giusta acidità e sis posa benissimo con salmone e avocado.

INGREDIENTI (per 2 persone):

  • 1 avocado maturo
  • 100/150 gr di salmone abbattuto
  • 1/2 melograno
  • germogli di senape
  • sale
  • pepe
  • olio EVO
  • lime
  • peperoncino fresco

Tagliate a cubettini il salmone e condite con un filo d’olio EVO, sale e pepe, lasciate insaporire per circa una mezz’oretta.

Nel frattempo tagliate e sbucciate l’avocado, schiacciatelo con una forchetta fino a renderlo cremoso e mantecate con olio EVO, qualche goccia di lime, sale e pepe. Se vi piace unite anche un pò di peperoncino fresco a pezzettini, gli darà uno sprint in più.

Sgranate il melograno e unite i chicchi al salmone precedentemente tagliato. Tenetene qualcuno d aparte per la guarnizione finale.

Impiattate la tartare con l’aiuto di un coppapasta, fate uno strato di crema di avocado e uno strato di tartare di salmone, infine guarnite con germogli di senape o altri a vostro piacere.

Se vi piacciono potete accompagnare questo piatto con maionese e senape.

 

 

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