Mezzi rigatoni al sugo di pomodorini gialli, taggiasche e mozzarella di bufala

In questo caldo lunedì di fine luglio ho deciso di preparare un primo piatto all’insegna del colore e dell’estate!

INGREDIENTI (per 2 persone):

  • 10/15 pomodorini gialli
  • 200 gr di mezzi rigatoni
  • 1/2 mozzarella di bufala
  • 10 olive taggiasche
  • 10 capperi dissalati
  • sale
  • pepe
  • olio EVO
  • basilico fresco
  • 1 spicchio d’aglio

Portate ad ebolizione un’abbondante pentola con acqua salata. Nel frattempo lavate i pomodorini gialli e tagliateli a metà. Prendete una padella e versate un filo d’olio EVO, a freddo aggiungete uno spicchio d’aglio e aggiungete i pomodorini disponendoli ordinatamente con la parte dei semi verso il basso. Mettete la padella sul fuoco, aggiungete i capperi, le olive e il sale e fate cuocere con un coperchio per circa 15 minuti senza muovere nulla.

Nel frattempo, quando l’acqua bolle cuocete la pasta seguendo le indicazioni della confezione e tagliate la mozzarella di bufala a cubetti. A fine cottura della pasta scolatela e versatela nel sugo di pomodorini, mantecate e versate nei piatti. Aggiungete solo alla fine la mozzarella di bufala e una spolverata di pepe e decorate con il basilico fresco.

_MG_4701

 

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...