Caserecce integrali con zucchine, feta e pinoli

INGREDIENTI (per 2 persone):

  • 10 mini zucchine
  • 5 fiori di zucchina
  • 1 fetta di feta
  • pinoli
  • 200 gr di caserecce integrali
  • sale
  • pepe
  • olio EVO

Portate l’acqua salata a bollore dove cuocerete le caserecce integrali, nel frattempo lavate e tagliate e listarelle le mini zucchine (sono le primissime zucchine raccolte, le ho trovate dal mio contadino di fiducia ma potete utilizzare le normali zucchine verde chiaro) e fatele rosolare in una padella con un filo d’olio EVO.

Nel frattempo pulite attentamente i fiori facendo attenzione a non romperli e una volta rosolate le zucchine aggiungeteli nella padella e rosolate qualche istante. Salate e pepate a vostro piacere.

Cuocete le caserecce il tempo indicato nella confezione, scolatele e saltatele in padella con le zucchine e i fiori. Aggiungete i pinoli precedentemente tostati e sbrciolate sopra la feta.

E’ un piatto molto semplice ma molto gustoso e soprattutto estivo!

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