Plumcake agli asparagi

Mi sono fatta ingolosire da questa ricetta durante una diretta instagram di Sonia Peronaci, e vi devo dire che l’ho subito rifatta in giorno seguente ed il risultato è stato davvero strepitoso! Potete sostituire gli asparagi con qualsiasi tipo di verdura o aggiungere anche prosciutto o salame a cubetti.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti – 45 minuti cottura

INGREDIENTI:

  • 1 mazzo di asparagi
  • 1/4 di cipolla bianca
  • 220 gr di farina 0
  • 16 gr di lievito chimico per torte salate
  • 3 uova
  • 200 gr di latte
  • 5 gr di sale
  • 100 gr di parmigiano reggiano
  • 80 gr di olio di semi
  • 50 gr di formaggio tipo scamorza/emmental

Per prima cosa cuocere al vapore o in microonde gli asparagi in modo da lessarli. Una volta cotti tenetene da parte 5/6 per la decorazione e restanti tagliateli a rondelle e tirateli in padella qualche minuti con un pochino di cipolla bianca tritata e un filo d’olio EVO.

Nel frattempo rompete le uova in una ciotola e sbattetele con la frusta a mano, aggiungete il latte e continuate a mescolare sempre con la frusta. Poi unite farina, lievito, parmigiano ed olio di semi. Infine salate e aggiungete gli asparagi tirati in padella ed il formaggio tagliato a cubetti.

Rivestite lo stampo da plumcake con la carta forno e versate all’interno il composto. Decorate con gli asparagi tenuti da parte divisi a metà.

Cuocete in forno a 180° modalità ventilata per circa 40/45 minuti. A metà cottura coprite lo stampo con carta stagnola così da non bruciare la superficie.

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