Colori, colori e colori! Bella da vedere, buona da mangiare, questa vellutata è davvero un’esplosione di colori proprio come la primavera!

INGREDIENTI (per 4 persone):

• 1 mazzetto di asparagi
• 200 gr di piselli
• 1/2 porro
• 3 rape rosse
• 2 carote
• 100 gr caprino
• 1 cucchiaio di latte
• olio EVO
• sale
• pepe
• fiori eduli
• qualche foglia di timo
• 1 fetta di pane in cassetta

Pelate sia le carote che la rapa rossa e tagliatele a pezzetti, lessatele al vapore oppure in acqua bollente (fate attenzione che la rapa rossa macchia molto quindi se decidete di lessarle in acqua fatelo in due pentole divise), trascorso qualche minuto lessate anche 3 o 4 punte degli asparagi (ci metteranno molto meno tempo rispetto alla rapa e alla carota e vi serviranno per la decorazione finale). Non appena tutti gli ingredienti saranno morbiti toglieteli sal fuoco e fateli intiepidire.

Nel frattempo mettete a cuocere anche…