La stagione degli asparagi sta terminando e io ne faccio il pieno, mi son fatta ingolosire da queste meravigliose, stratosferiche frittelle. Si possono preparare con tutte le verdure che preferite, anche con le bietole o gli spinaci sono ottime!

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

INGREDIENTI:

• 1 mazzo grande di asparagi
• 100 gr di farina “0”
• 2 uova
• parmigiano reggiano (4 cucchiai circa)
• 1 cucchiaino di lievito chimico per torte salate
• latte (circa mezzo bicchiere)
• noce moscata
• sale
• olio di semi di arachidi per friggere

Per prima cosa lavate accuratamente gli asparagi e cuocete solo la parte edibile o al vapore, o nel microonde, oppure se preferite potete bollirli. lasciateli intiepidire e tagliateli a rondelline sottili.

Preparate la pastella in una ciotola capiente, mescolate con la frusta a mano la farina con il latte, deve venire un composto abbastanza duro, a questo punto aggiungete il parmigiano, il lievito e le uova, dovrete ottenere una specie di pastella cremosa, liquida ma non troppo. Condite con sale e abbondante noce moscata e unite gli asparagi.

Mescolate bene e nel frattempo scaldate l’olio per friggere. Quando è caldo aggiungete a cucchiai la pastella con gli asparagi nell’olio. Cuocete prima qualche minuto da un lato e poi girate dall’altro. Quando la frittella risulterà bella rosolata sarà pronta, scolatela con una ramina su carta assorbente.