Carpaccio di Ovuli

Oggi vi propongo un piatto autunnale ma che con i suoi colori ricorda la primavera, è un carpaccio di Ovuli, sono una varietà di funghi che assomigliano ad uova e sono ottimi da mangiare crudi.

INGREDIENTI:

  • 250 gr uvuli
  • 3 coste di sedano
  • 1/2 limone
  • scaglie di parmigiano reggiano
  • fiori eduli
  • sale
  • pepe
  • olio EVO

Pulite accuratamente i funghi con un pennello asciutto e se dovessero avere troppa terra strofinarli con un panno umido. Tagliate i funghi a fettine sottili con una mandolina o un food processor.

Lavate accuratamente le coste di sedano e tagliatele a rondelle. Ponete in un piatto piano i funghi e cospargeteli con rondelle di sedano e scaglie di parmigiano reggiano. Condite il tutto con olio EVO, sale, pepe e qualche goccia di limone. Per decorare il piatto aggiungete qualche petalo di fiore.

 

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