Oggi vi propongo un piatto autunnale ma che con i suoi colori ricorda la primavera, è un carpaccio di Ovuli, sono una varietà di funghi che assomigliano ad uova e sono ottimi da mangiare crudi.

INGREDIENTI:

• 250 gr uvuli
• 3 coste di sedano
• 1/2 limone
• scaglie di parmigiano reggiano
• fiori eduli
• sale
• pepe
• olio EVO

Pulite accuratamente i funghi con un pennello asciutto e se dovessero avere troppa terra strofinarli con un panno umido. Tagliate i funghi a fettine sottili con una mandolina o un food processor.

Lavate accuratamente le coste di sedano e tagliatele a rondelle. Ponete in un piatto piano i funghi e cospargeteli con rondelle di sedano e scaglie di parmigiano reggiano. Condite il tutto con olio EVO, sale, pepe e qualche goccia di limone. Per decorare il piatto aggiungete qualche petalo di fiore.