Cena veloce dell’ultimo minuto, perchè doversi accontentare di una triste fettina di pollo? e allora diamogli un pò di gusto, ecco come…

INGREDIENTI (per 4 persone):

• 4/6 fette di petto di pollo
• 1 confezione di passata di pomodoro (se fatta in casa ancora meglio)
• 2 cucchiai di olive taggiasche
• 10 capperi
• 1/2 cipolla bianca
• sale
• origano
• basilico

Tagliare a pezzetti/striscioline di circa 3 cm le fettine di petto di pollo. In un’ampia padella antiaderente fare rosolare la ipolla tagliata fine con un filo d’olio EVO, una volta appassita aggiungete il pollo e fatelo rosolare. Quando è ben dorato aggiungete la passata di pomodoro fresco, un mezzo bicchiere d’acqua, i capperi e le olive taggiasche. Salate a piacere e chiudete con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo.

Lasciate cuocere per circa una ventina di minuti, se necessario aggiungere acqua e aggiustare di sale. Spolverate con origano e guarnite con foglie di basilico fresco.