Ricetta da non perdere oggi su Salegrosso, questo babà rustico che fa sempre la mamma del mio amico Tommy, non c’è impasto ed è velocissimo, farete un figurone con i vostri ospiti ospiti! é una focaccia ripiena di prosciutto cotto e formaggio, assomiglia al gusto del calzone del bar!

INGREDIENTI:

• 200 gr di farina “o”
• 3 uova
• 1 cucchiaio scarso di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 20 gr di lievito di birra
• 1 hg di prosciutto cotto
• 1/2 formaggio tipo caciotta o sottilette
• 1 hg di burro
• 1/2 bicchiere di latte

Sbattete con una frusta a mano o elettrica le chiare delle uova (non a neve) con un pizzico di sale, e poi unite i tuori. Aggiungete lo zucchero, il lievito di birra precedentemente sciolto nel latte tiepido. Continuate a mescolare con le fruste e per ultimi aggiungete burro fuso e la farina.

Otterrete un impasto molto morbido, tipo una pastella. Versate metà dell’impasto in una teglia rettangolare non troppo grande e rivestita da carta da forno (se preferite, invece della carta da forno potete ungere la teglia con olio o burro), livellate con il dorso di un cucchiaio e fate uno strato di prosciutto cotto e pezzetti di formaggio. Ricoprite con la pastella rimanente e livellate.

Lasciate lievitare per un’ora e mezza e infornate per 30 minuti a 170 gradi. Fate intiepidire e tagliate a quadretti.