Ultimamente mi sto dando alla pastasfoglia, è versatile e si possono fare tante ricette sfiziose dell’ultimo minuto!

INGREDIENTI:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 1 carota
• 2 zucchine
• 1 peperone rosso
• 1 stracchino
• 3 uova
• 3 cucchiai di parmigiano reggiano
• olio EVO
• sale
• pepe

Lavate accuratamente le verdure e tagliatele a listarelle sottili. Versate in un wok un filo d’olio EVO e rosolate a fuoco vivace le verdure per qualche minuto, dovranno rimanere un pò croccanti.

Nel frattempo rompete le uova in una ciotola, unite sale pepe e parmigiano e sbattetele energicamente.

Stedete la pasta sfoglia in una teglia rettangolare rivestita di carta da forno. Fate intiepidire le verdure e versatele sopra alla sfoglia, tenete spazio per i bordi altrimenti l’uovo uscirà.

Cospargete cucchiai di stracchino sopra alle verdure e versate il composto di uova e parmigiano.

Risvoltate i bordi della quiche e infornate a forno preriscaldato per circa 25/30 minuti.