Per questa ricettina mi sono lasciata ispirare dagli ingredienti che avevo a disposizione in frigo, ho pensato stessero bene, e in effetti è stato proprio un bel connubio. Ho usato fave secche che ho trovato al mercato per la purea, … Continua a leggere Baccalà su letto di fave e bietole ripassate
Brutte da vedere ma ottime da mangiare, sono le cozze gratinate, devo ammettere che la foto non rende giustizia alla bontà di questo piatto, non fatevi spaventare dalla difficoltà nel pulire le cozze, oggi molte pescherie le vendono già pulite, … Continua a leggere Cozze gratinate
Avevo a disposizione un bel cavolo romano, visto che ormai l’inverno è agli sgoccioli sono gli ultimi della stagione e, invece di proporvi la solita vellutata, ho pensato a questa versione con le quenelles di ricotta cotte al vapore, che … Continua a leggere Quenelles di ricotta al vapore su crema di cavolo romano
Un’altra proposta di dolce leggero e gustoso e mooolto cioccolatoso; sempre un’idea di Marco Bianchi, divulgatore scientifico per la Fondazione Umberto Veronesi. La sua proposta è con il latte di soia, io l’ho provato a fare con il latte vaccino … Continua a leggere Salame di cioccolata senza uova e senza burro
La “zuppa imperiale”, tipico primo piatto di origine Bolognese è, per quanto mi riguarda, il “confort food” per eccellenza, adoro mangiarla nelle serate fredde invernali e il suo profumo non appena sfornata mi ricorda tanto le domeniche mattina della mia … Continua a leggere Zuppa imperiale
Questa non è una vera e propria ricetta, ma più semplicemente un’idea per una gustosa insalatina d’accompagnamento ai vostri piatti, e se vogliamo è anche un piatto un pò detox. INGREDIENTI: 1 sedano (foglie centrali) 2 cucchiai scaglie di parmigiano … Continua a leggere Insalata di sedano
Da quando ho scoperto questa fantastica ricetta, almeno una volta alla settimana faccio la pizza fatta in casa, e la cosa fenomenale è che assomiglia proprio a quella della pizzaria!! L’impasto contiene pochissimo lievito, (io uso quello madre ma si … Continua a leggere Pizza (ricetta di Gino Sorbillo)
Vi presento Sua Maestà il Mascarpone, un grande classico in una versione un po’ rivisitata da me. Visto che adoro il sapore ed il profumo di questo vino dolce siciliano, che si abbina benissimo alle uova, ho ben pensato di … Continua a leggere Mascarpone aromatizzato al Marsala
Questa è la stagione giusta per i carciofi, sono belli, sugosi e colorati; lo so, sono un pò brigosi da pulire, ma non così tanto se si seguono alcuni passaggi, e poi fanno benissimo alla salute, sono ricchi di ferro, … Continua a leggere Carciofi alla romana
Vi è mai capitato di avere tanti albumi e non sapere cosa farne? siete stanchi della solita frittata di albumi e verdure? o più semplicemente avete voglia di un dolcetto sfizioso?! Ecco a voi la ricetta delle meringhe alla francese, … Continua a leggere Meringhe alla Francese (spumini)
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