Abbiamo scelto una ricetta autunnale per inaugurare la nostra rubrica: sapori semplici, decisi ma con un attenzione particolare ad alcune tecniche… INGREDIENTI (x 4 persone): 1 polpo da circa 800/900 gr 200 gr di zucca 1/2 patata 8 amaretti 2 … Continua a leggere Polpo con crema di zucca, amaretti e aria di arancia
Questo piatto è una rivisitazione del classico polenta e baccalà, ho aggiunto le cipolle caramellate che danno quel sapore in più al piatto e lo rendono appetitoso. Il baccalà cotto al vapore resta tenerissimo e si sfalda con una forchetta!! … Continua a leggere Polenta, cipolla caramellata e baccalà
Sono felicissima di inaugurare questa sezione dedicata alle ricette degli “amici di Salegrosso” con un super piatto preparato dal mio amico Matteo. Non vi spaventate dalla bellezza del piatto e dai tanti ingredienti, la preparazione è davvero facile e alla … Continua a leggere Piatto di Matte: Salmone su crema di carote viola e zenzero
Ho trovato questi peperoni piccoli e stretti da mio ortofrutta di fiducia e ho voluto sperimentare questa nuova ricetta che ho letto quest’estate in una rivista di cucina, e vi devo dire che ha avuto un gran successo! Per chi … Continua a leggere Peperoni ripieni di cous cous, salsiccia e provola
Sono da poco tornata da un recente viaggio nel Nord della Spagna, dove ho avuto la fortuna di poter assaggiare questo meraviglioso piatto tipico, che loro preparano ovunque, dai bar ai ristoranti, perfino sulla spiaggia! Prepararlo è davvero facile. INGREDIENTI: … Continua a leggere Polpo alla Galiziana
Per questo piatto ho voluto sperimentare la cottura dell’uovo a bassa temperatura, basta avere un termometro, un roner oppure come me, utilizzare un robot da cucina che segnali la temperatura e che la mantenga costante. Se proprio non avete nulla … Continua a leggere Uovo pochè su crema di zucchine, dadolata di speck e pane croccante
Pochi semplici ingredienti che messi assieme danno quel gusto particolare e fresco, adatto per i nostri pranzi o cene estive. Vi sermbrerà strano unire la pesca al pomodoro e alla mozzarella di bufala, ma vi assicuro che rimarrete stupiti dal … Continua a leggere Tartare estiva
Uova e Asparagi, il connubio perfetto, un grande classico leggermente rivisitato. Un piatto veloce da fare ma che da una gran soddisfazione! Il cuore morbido e cremoso dell’uovo pochè vi conquisterà. INGREDIENTI (per 2 persone): 1 mazzetto di asparagi 2 … Continua a leggere Uovo pochè su dadolata di asparagi
Questa è la mia versione “italianizzata” delle Fajitas di pollo messicane, molto più light e salutare ma sempre buona e gustosa. Invece delle tipiche tortillas messicane ho utilizzato la piadina integrale, se volete potete preparare un ottimo Hummus di ceci … Continua a leggere Fajitas di pollo e verdure “a modo mio”
Maggio è il mese dell’asparago, e adoro utilizzarlo in tutti i miei piatti, oggi vi propongo un’alternativa golosa per una cena dal sapore estivo: le polpettine di patate e asparagi. INGREDIENTI (per 15/20 polpettine): 4 patate di media grandezza 1 … Continua a leggere Polpettine patate e asparagi
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